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Pourquoi Escoffier est-il célèbre ?
Auguste Escoffier, né en 1846 à Villeneuve-Loubet dans les Alpes-Maritimes, est considéré comme le cuisinier français le plus influent de la fin du XIXe et du début du XXe siècle. Sa célébrité ne repose pas sur un seul exploit culinaire, …
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Comment font les chinois pour maigrir ?
La diététique chinoise ne repose pas sur le comptage calorique. Elle classe chaque aliment selon sa nature thermique et sa saveur, deux paramètres qui orientent la digestion, le stockage et l’élimination bien plus finement qu’un simple bilan énergétique.
Quel est le légume le plus protéine ?
Les protéines végétales ne se valent pas toutes. Selon que l’on parle d’un légume vert frais, d’une légumineuse sèche ou d’un légume-graine consommé immature, la teneur en protéines varie dans un rapport de un à dix. Identifier le légume le …
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Quand manger le fromage pour ne pas grossir ?
Le fromage ne fait pas grossir par nature. Ce qui détermine son impact sur la composition corporelle, c’est le contexte métabolique dans lequel il est consommé : moment du repas, association avec d’autres macronutriments, et niveau d’activité insulinique au moment …